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野菜たっぷり✿鶏団子のカポナータ風

野菜たっぷり✿鶏団子のカポナータ風の画像

Description

いつも作る野菜のトマト煮込み。
お肉を鶏団子に変えたらふっくら優しい味になりました♡

材料 （3～4人分）

茄子
3本
ピーマン
2個
じゃがいも（今回はメークイン使用）
中2個
にんにく
3かけ
■ <<鶏団子>>
☆鶏挽肉
250ｇ
☆塩
小さじ半強
☆コショウ
少々
☆ナツメグ
少々
☆玉子
1個
☆玉ねぎみじん切り
半分
☆パン粉
大さじ2～3
トマト缶
1個
水（あれば白ワイン）
トマト缶の半量分
オリーブオイル
大さじ3～4
唐辛子（お好みで）
2～3本
ローリエ（その他タイム、バジルなどあれば←乾燥でOK）
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ☆の材料をよく混ぜこねて鶏団子の生地を作る。（パン粉入れてますが、かなり弛めの生地です）

  2. 2

    写真

    茄子は大きめの乱切り、じゃがいもは一口大にしそれぞれアク抜きをする。ピーマンは乱切り、にんにくは荒みじん切りにする。

  3. 3

    写真

    鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと唐辛子の香りを移し、茄子・ピーマンを入れ炒める。その後じゃがいもも投入。

  4. 4

    写真

    トマト缶と水を加え強火で煮立てる。鶏団子をスプーンで落としていき、アクが出たら取りつつ約20分蓋はせず中火で煮込む。

  5. 5

    塩・コショウで味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイント

茄子は大きめに切ると美味しいですよ～(ﾟ∀ﾟ)その他の野菜はお好みでなんでも入れちゃってくださいね♪
※手順4でアクを取ったら、ローリエ（あればタイムやバジルなど）を入れて煮てください♡

このレシピの生い立ち

いつもは鳥ムネ肉を使用するんですが、ちょっと違った感じにしたくて♡
レシピID : 609852 公開日 : 08/07/12 更新日 : 08/09/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年7月15日
写真
クック75J0LW☆
ズッキーニを入れてみたらとても美味しかったです(^^)ごちそうさまでした♪
#トマト煮込み #鶏ひき肉でヘルシー #野菜たっぷり
2012年9月19日
初れぽ
写真
アップルパイガール
人参とキャベツも入れて♪野菜がたくさん採れてとっても美味し☆

そうそうなんでも入れちゃって下さい♪初れぽ感謝です^^

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ガセリさ
野菜たっぷり✿鶏団子のカポナータ風
by ガセリさ