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レシピID :610508
ふわふわ鶏つくねハンバーグ
たね作りはフープロに入れていくだけ。
照り焼きたれなしでお鍋の具にも。
照り焼きたれなしでお鍋の具にも。
材料 （ ４個分 ）
鶏もも肉
１枚（約２５０ｇ）
たまねぎ
中1/8個分
干ししいたけ
中2個
にんじん
1/8本
しょうが
1/2かけ
万能ねぎ
１本
ピーマン（つけ合わせ）
１個
溶き卵
1/2個分
塩
小さじ1/2
かたくり粉
小さじ1
■
【照り焼きタレ】
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
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1
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ボールに干ししいたけと水を入れ,
干ししいたけをもどす。
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2
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冷めたら、水気をしぼって薄切りにする
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3
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たまねぎ・にんじん・しょうがはそれぞれ粗い短冊切りにする
ねぎも２ｃｍぐらいに切る。
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4
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ピーマンも適当に切っておく
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5
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鶏もも肉は皮をはぎ
フープロに入るぐらいにぶつ切りにする
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6
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フードプロセッサーにぶつ切りにした鶏もも肉を入れて、荒みじんになるまでミキサーする
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7
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たまねぎ・にんじん・干ししいたけ・しょうがを入れてミキサーする
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8
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溶き卵・塩・かたくり粉・ねぎを入れてミキサーする
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9
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フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を入れる。
たねを４分割して小判型に成型し中火で焼く。端にピーマンも入れて焼く
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10
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焼く前のたねはどろどろですが、焼くとまとまってふわふわになります
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11
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合びき肉のハンバーグより比較的火の通りが早いです。
蓋をして両面色よくこんがり焼いてください
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12
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途中、ピーマンに火が通ったら取り出してください
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13
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つくねが焼けたら、みりんとしょうゆを入れからめる
コツ・ポイント
干ししいたけを戻すとき
時間があるときは干ししいたけと水を入れたボールを冷蔵庫で半日。
時間がないときは砂糖を少し入れてレンジで２０秒加熱してしばらく放置。
低温でゆっくり戻したほうが干ししいたけのうまみがよく出ます。
時間があるときは干ししいたけと水を入れたボールを冷蔵庫で半日。
時間がないときは砂糖を少し入れてレンジで２０秒加熱してしばらく放置。
低温でゆっくり戻したほうが干ししいたけのうまみがよく出ます。
