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筍は根元をいちょう切り、穂先は8等分に切る。人参は5mm幅の短冊切り、絹さやはすじをとりさっとゆでる。
牛肉は濃い口しょうゆと酒をもみこむ。
フライパンに油を熱し中火で人参を炒め筍、牛肉を加えて炒める。絹さやを加える。
3.に濃い口しょうゆとおろしにんにくを加え、全体にからめたらバターを加え溶かしからめる。お好みでこしょうをふる。