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豚挽肉に★を全て加えてよく捏ねて、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
キャベツor白菜を粗微塵にして塩小さじ1をふりかけ軽く混ぜる。15分ほど置いたら水で流し、水気を切る。
長ネギ・ニラも粗微塵にする。
①②③を全て混ぜる。
餃子の皮に包む。お湯を沸かしておく。
フライパンに油をひき、強火にして餃子の底に油をつけながら並べる。
餃子が1/3浸かる程度までお湯(150cc程度)を加え蓋をする。
中火にして7分ほど蒸し焼きにする。
水分が飛んでパチパチ音がしてきたら蓋を取り、残りの水分を飛ばす。
鍋肌からごま油を回しかけ1分ほど焼いたら出来上がり!