清酒で☆鶏ハム・スープのミネストローネ
Description
料理のための清酒を入れた湯で鶏ハムをつくると、鶏ハムもスープも超美味♪ 鶏ハムスープは、ミネストローネにピッタリです☆
パステルキャット
作り方
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鶏ハムは、鶏胸肉をビニール袋に入れ、まず砂糖をまぶし、15分くらい置いてから、塩をまぶす。空気を抜いて冷蔵庫で１日置く。
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鍋にカップ８の水を入れて火をつけ、沸騰したら、清酒を入れる。
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漬けた鶏肉を、ビニールから取り出してかるく水洗いし、清酒を入れた湯へとそっと入れる。
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4
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そのまま、沸騰するかしないかの火加減で、５分茹でる。５分たったら蓋をして６～８時間置けば、鶏ハムとスープの出来上がり。
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■ミネストローネは、鍋から鶏ハムは取り出し、別の料理に使ったり、ミネストローネのトッピングに使用したりします。
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大根、茄子、ズッキーニ、セロリの茎、玉ねぎ、舞茸は1cm角くらいに切ります。
キャベツ・トマトはざく切りにします。
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鶏ハムのスープに、切った野菜を入れて行きます。野菜の量によっては、結構な量になります。
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大根が煮えたら、トマト缶をいれます。ホール缶の場合、トマトは潰さずに煮込み、食べる間際で潰す方が酸味が出ないかも。
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鶏ハムから出る塩味は毎回違うので、味を見ながらコンソメを入れます。丁度良い場合はコンソメは無し。
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少し煮込めば、元になるミネストローネの出来上がり。このままでも美味しいです。
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■食べる時にトッピングをします。ショートパスタを茹で、ゆであげ間際に、セロリの葉を適宜細かく切ったものを投入。
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湯を切って、盛りつけ、マヨネーズをまぶしてから、少しミネストローネを注ぎ混ぜます。
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●トッピングとして、鶏ハムを薄切りにして乗せても美味しいです♪
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コツ・ポイント
鶏ハムを茹でる湯は、この分量では結構多めなので、水カップ５、清酒80ccくらいでもＯＫ。野菜は全部揃えなくても大丈夫です☆トッピングは好みでどうぞ。セロリの葉や大葉は、ちょっと癖があるので、パスタ、マヨネーズ、チーズでもいいかも。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中に、試したメニューです。清酒を使うと、鶏ハムの臭みも無いし、スープも澄んだ良い味で、いつものミネストローネが別物のよう♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パステルキャット
