国産レモンピール
marchee
作り方
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1
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内皮を剥きやすいように上下の尖端は切り落としてから16~32等分にカットし、2~3回茹でこぼす
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2
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この時点で苦味が気になるなら白い部分を薄く削ぎ落とし、水気をしっかりきったら重量を測る
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3
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レモンの半量のグラニュー糖とレモン果汁を弱火にかけ、焦げないように混ぜながら馴染ませる
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4
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皮に透明感が出てきたら火を止め、ザルに移してシロップと分ける。
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5
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ある程度水気が切れたらクッキングシートに広げるか袋に入れて、残りのグラニュー糖を全体にまぶす
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6
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広げてしっかり乾かしたら完成。製パン、製菓に使います。
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7
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※2で削ぎ落とした白い皮は、お肉や魚と一緒に焼くと臭み消しになります！
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8
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※4で残ったシロップをレモンゼリー(レシピID：6185718)やシャーベットにするのもオススメです♥︎
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コツ・ポイント
絞って果汁を使ったレモンは捨てず、すぐに冷凍しておくと◎
我が家はレモンがたくさんある時はまずレモンジャム(レシピID：6139701)をつくり、まだ残っている場合は果汁と皮を分けて冷凍します。
我が家はレモンがたくさんある時はまずレモンジャム(レシピID：6139701)をつくり、まだ残っている場合は果汁と皮を分けて冷凍します。
このレシピの生い立ち
国産レモンを余す事なく使えるようにレシピ化しました。
副産物も全部使えます。
副産物も全部使えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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