茄子と挽肉のとろとろまろやかカレー

玉ねぎ、人参は１ｃｍ角ぐらいに切る。茄子は３ｃｍ角ぐらいに切る。

鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが茶色くなってくるまで（約１０分）

茄子と挽肉を加え、さらに１０分炒め、カレー粉を加えて５分炒める。ひき肉から出た油を茄子に吸わせる感じ。

一旦火を消してカレールーを入れ、溶けたら弱火で１０分煮て出来上がり。