鉄パンでスズキのカマの塩焼き

スズキのカマは軽く水洗いをし、水気を切った上で振り塩をし、数時間おく。

調理前に出た水分を、キッチンペーパーで取っておく。

皮目部分には切り込みを入れておく。

中火で蓋をして、しばらく置く。

皮目の方に焼き色が少し付けば、反転させ、再び蓋をしてしばらく置く。

火を止め、洋皿に移して、完成。