鯵の塩焼き
TAESUN
作り方
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1
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鯵をさばく
【レシピID:6247308】
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2
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背から中心位に2cm間隔位に骨が当たりそうな中心位まで切り込みを入れる
※腹は身が薄いので入れなくてOK♪
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3
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小皿に塩を入れ
両面に塩を少し高め(20cm位)から振りかける
※片面塩ひとつまみ程度
※残った塩は後で使います
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4
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そのまま20分放置
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5
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すると塩が馴染んで余分な水分が出てきます
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6
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出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります
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7
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尻尾が焼き焦げない様に飾り塩をする
※尻尾だけ水で濡らし【3】で余った塩を全部使って尻尾全体に付ける
※やらなくてもOK
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8
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フライパンにキッチンシートを敷き薄くオイルを塗ってよく熱します
※今回は魚焼きホイルを使いました
※オイルは何でもOK
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9
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初めに火を入れた方を上に盛り付ける為「頭を左・腹を上」に中火で焼いていく
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10
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最初に身のカーブになる背と腹に焼き色を付けてから寝かす
※背鰭からのカーブを押さえながら30秒、腹のカーブも同様に30秒
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12
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鯵を裏返して同様に10～15分触らず焼く
※裏返し側は盛付けで下なので全体に焼き色を付けなくてもOKなので裏返すだけ
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13
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焼き上がったらお皿に盛付けて｡｡｡完成♪
※尻尾の飾り塩はこんな感じ→
※お好みで大根おろしやレモンを添えて◎
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コツ・ポイント
※行程を細かくしてみましたが、さばいた鯵に塩降って余分な水分を拭いて両面じっくり焼く｡｡｡ってだけです(*´ω｀*)
※放置時間はけっこうあるので、副菜や汁物なんかも同時進行で作ったり出来ます(笑)
※放置時間はけっこうあるので、副菜や汁物なんかも同時進行で作ったり出来ます(笑)
このレシピの生い立ち
鯵の塩焼きが食べたいとリクエストだったので(笑)
TAESUN
