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レシピID :631376
バーミヤン風。若鶏の甘酢しょうゆ
バーミヤンで大好きなメニューを自宅で作ってみました。カリカリに揚がって、甘酢とベストマッチ！鶏胸肉でもジューシーです♪
材料 （ 4～5人分 ）
鶏胸肉(モモ肉でも)
３枚
塩・こしょう
少々
片栗粉
適量
★しょうゆ
大さじ４
★酢
大さじ４
★砂糖
大さじ４
★酒
大さじ１
★中華だし
小さじ１/２
★ショウガ
２切れ
長ネギ
１/２本
揚げ油
適量
トマト、きゅうり、レタスなど
適量
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1
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ネギをみじん切りにします。鶏肉は厚さをそろえるため、包丁で開きます。上の写真の状態から．．．
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2
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こんな感じに切ります。真ん中のすじを中心に観音開きに切る感じです。キッチンペーパーで水気をふき取り、塩、こしょうします。
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3
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片栗粉をしっかりまぶします。
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4
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平たいフライパンに高さ１、２cmほど油をそそぎ、中火にかけます。鶏肉を皮を下にしてフライパンに並べます。油はねに注意。
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5
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そのままいじらずじっくり揚げて、香ばしい色＆カリカリなったら裏返して片面もじっくり揚げます。
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6
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甘酢を作ります。★を小鍋にすべて合わせ、火にかけ煮立ったらすぐに火を止めます。ショウガは入れたまま放置。
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7
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野菜を皿に盛り、ローストンカツのように切った鶏肉を上に並べます。そこにネギを盛り、甘酢をかけます。これで完成です♪
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8
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これは揚げずに焼いたバージョンです。(家族に揚げもの嫌いがいるので)これはこれでサッパリで良かった^^
コツ・ポイント
鶏肉の水分をしっかり取ると、カリカリに揚がるポイントになります^^ 皮目は6～10分じっくり揚げ焼きにします。 甘酢は煮立たせ過ぎると酸味が飛びすぎてしまうので注意です。
ネギ好きの方は１本使ってもいいかも^^
ネギ好きの方は１本使ってもいいかも^^
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
85件
(75人)
一口サイズ食べやすくていいね^ｍ^嬉しいれぽありがとう！
印刷あざーっす！^▽^こんなに気に入って貰えて幸せです♡感謝
定番レシピに採用感激です＞▽＜作ってくれてありがとう～！
そうなんですよ白ご飯なくして食べれない！笑れぽ有難うございます♡
期待にそえて嬉しいです^▽^美味しそうなれぽありがとう♡
たっぷりのトマトもいいですね～！嬉しいれぽをありがとう^▽^
葱の強い香りが柔らいでしっとりしそうですね^^れぽ有難う♡
興奮！初レポにありがとう～^▽^喜んで頂き私も嬉しいです♡
わ～い^▽^気に入ってもらえて嬉しいです！れぽありがとう♪
食べ易いサイズいいですね！^^気に入って頂き嬉しいです♡感謝
スピード完食嬉しいな～！いつもありがとう♪れぽ感謝です^▽^
モモと胸でリピしてくれたんですね＞▽＜感激です！ありがとう♡
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今回はちょっと失敗してしまいましたが（料理初心者なので＾＾；）もっともっと何回も作って、絶対上手になるようにがんばります！
レシピありがとうございました～♪
コメントもしてもらって嬉しいですっ♪
実際バーミヤンのメニューではモモ肉を使ってますよね。でも私、大のムネ肉好きなもので、このレシピではムネ肉を使いました。多分失敗してしまった原因はそこにあると思うんです。
じっくり揚げる場合ムネ肉はパサつきやすいので、モモ肉を使った方がこの場合適していると思うんです。
自分の好みを押してしまってごめんなさい(＞＜)
レシピも少々訂正したので、参考にして頂けたらと思います。
生姜ってどんな食材とも相性が良いので無限大な気がします。
ご家族にも気に入ってもらえてよかったです^^
子供はつゆが染みてくたくたになったきゅうりにはまってました♪
お肉は私ががっつりいただきました♪
切るときにてこずったのでレポの写真が汚くてすみません(~_~;)
コメントありがとうございます(*´∀｀*)
つくれぽもいただいて嬉しかったです！
くたくたになったきゅうり好きとは通なお子様だわ～。
やっぱりお漬物とかも好きなのかしら♪
でも甘酢に漬かったお野菜って不思議と食べやすくなりますよね。
いえいえ、私この写真好きですよ～！
たっぷりの野菜とお肉がこんもり盛り付けられていてゴクリ。笑
私も明日作りたくなりました。
くたくたきゅうり楽しみです^^