【故郷のお味】炒めなます
◆どらしま◆
作り方
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にんじんは、ピーラーで皮をむき、包丁でせん切りにする。
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椎茸は、キッチンペーパーで軽く拭き、包丁でいしづきを取り、せん切りにする。
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油揚げは、熱湯をくぐらせて油抜きをしリード等で水分を拭き、包丁でせん切りにする。食感良くするためにあまり細かくしない。
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乾燥切り昆布は水にさらして戻し、流水で軽く洗い、ザルで水分をきり、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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◆印の調味料を計量する。写真左から時計回りに、砂糖、酢、塩、粉末鰹節だし、となります。
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レンコンと大根はザルで水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を拭く。
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MY鍋に、フツーの油をひき、レンコン、大根、人参、椎茸、薄揚げ、切り昆布、を全量投入し、強火でしんなりするぐらい炒める。
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全体的に材料に火が通ると、火を止めて【7】の計量した調味料を全量投入し、食材と軽く混ぜ合わせお鍋の蓋をして中火で煮る。
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火を止めて、最後に香りづけのお醤油をいれる。弱火で軽く混ぜ合わせて完成です。
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さぁ♡故郷のお味ができました〜♪目を閉じれば故郷の風景がきっと見えるはず〜♪
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※最近塩の分量を小さじ1/4＝1gがちょうどいい感じに。レシピは母上から伝授ということで、そのままにしておきます。
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塩を1gから加えて自分好みのお味に。ご参考まで。なますは炒めなます派の皆様、今後ともよろしくお願いします。
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◉2021年10月15日更新_φ(･_･
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コツ・ポイント
◉道の駅レシピ（レシピID:5823893）では、液体砂糖類を使用していますが、このレシピではフツーの砂糖を使用してます。
◉炒め油は、調味料の風味を活かす為、フツーの油で。
◉炒め油は、調味料の風味を活かす為、フツーの油で。
このレシピの生い立ち
◉帰省すると必ず作ってもらっております♪
◉最近頻繁に帰省できてないのでレシピ教えてもらい、ちょいとMYアレンジ♡
◉お正月のお料理です☆
◉レンコンが旬な季節にオススメ♡
◉最近頻繁に帰省できてないのでレシピ教えてもらい、ちょいとMYアレンジ♡
◉お正月のお料理です☆
◉レンコンが旬な季節にオススメ♡
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◆どらしま◆
