茄子とピーマンの味噌炒め

茄子は横半分に切って、縦に八等分、ピーマンはそのまま、縦に八等分し、茄子だけ水にさらす。

※の材料を、あわせておく。ネギ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンを中火であたため、油を入れ焦げないように、ねぎ、にんにくをじっくり炒める(ネギとにんにくの風味をしっかり出す)

最初は中火で、少しフツフツしてきたら、強火である程度汁が亡くなるまで炒める。