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塩胡椒以外の調味料を合わせ
混ぜます。
茄子を乱切りにして水に浸け灰汁抜きをしたあと、揚げ油(分量記載外)で素揚げにします。
海老は酒を少々振り、塩をふってしばらく置いたあと、片栗粉をまぶし
中温で揚げます。
茄子、海老、調味料を入れ炒め、塩胡椒で味を整えます。調味料が透明になってきたら
器に盛って完成です。
いただきま~す。