がめ煮まん

干し椎茸は水で戻しておく。石づきは切り落とし、粗みじんに切る。
Aの野菜とさといもは粗みじんに切る。

■皮を作る。
ボウルにぬるま湯以外の皮の材料を入れる。
ぬるま湯を少しずつ加えながらこねる。

表面がなめらかになったらまとめる。
ラップをして室温に20分ほど置く。（発酵）

■具（がめ煮）を作る。
ボウルにみじん切りのしょうが、Aの野菜を入れラップをして電子レンジ500Wで2分加熱する。

干し椎茸、さといも、調味料を加えてさらに2分加熱する。
室温程度まで冷ます。

6が冷めたら、鶏ひき肉、パン粉、片栗粉を加えよく混ぜる。
8等分して丸めておく。

7の丸めた具を皮の中心に置いて包む。
※とじ目に具が付くと、とじにくくなるので気をつける。とじ目はしっかり押さえる。

蒸気が十分に上がった蒸し器に、クッキングシートを敷いてがめ煮まんを並べる。
中火で20分蒸す。

茹でたきぬさやを斜めに4等分に切って、がめ煮まんの上にかざる。