牛薄切りと蓮根で、柔らかサイコロステーキ
Description
牛肉のしゃぶしゃぶ用薄切りと、すりおろし蓮根、お麩を使って、柔らかでボリュームのあるサイコロステーキです。
材料
(5個分(お試しなので少なめ))
75~100g程度(15枚)
20g
2~3個(2~3g程度)
大さじ1
サラダ油
小さじ2
■
ソース(お好みので)
マジックソルト(ガーリック)
少々
しょう油
少々
作り方
-
-
1
-
まな板に、牛肉の薄切りを並べます。
☆凄く薄いです。しゃぶしゃぶ用のバラ肉がベストです。
-
-
-
2
-
その上に、すりおろした蓮根を薄くのせます。
☆満遍なくだいたいで大丈夫です。
-
-
-
3
-
さらに、細かく砕いたお麩を、薄く満遍なくのせます。
-
-
-
4
-
その上に、もう1枚、牛肉の薄切りをのせます。
-
-
-
5
-
のせたらば、巻いていきます。
-
-
-
6
-
巻いた牛肉をサイコロのようになるように端部を押して、それを並べた牛肉の薄切りに向きを変えてのせて巻いていきます。
-
-
-
7
-
こんな感じに成形します。
-
-
-
8
-
米粉を牛肉に満遍なく、全面にかけてまぶします。
☆いい焼き色が付き、カリッと仕上がります。
-
-
-
9
-
フライパンに、くっつかないアルミホイルを敷いて(フライパン古いので)、サラダ油を入れて、中火で焼いていきます。
-
-
-
10
-
ひっくり返しながら、全面焼いていきます。
-
-
-
11
-
焼きにくい面は、トングなどを使って焼きましょう。
☆全面焼けたら、弱火でじっくり転がしながら中まで焼きましょう。
-
-
-
12
-
マジックソルト(ガーリック)を使いました。
☆お好みのステーキソースや、わさび醤油などでも大丈夫です。
-
-
-
13
-
焼けたら、お皿に盛り付けて、マジックソルト(ガーリック)、しょう油をかけて、完成です。
☆写真はしょう油かかってません。
-
コツ・ポイント
※薄ーい、しゃぶしゃぶ用の牛肉を使うのがポイントです。厚いとただ巻くだけでボリュームが出てしまいます。
※今回はお試しで作ったので5個分です。多く作る際は頑張りましょう。
※お試しなので、ソースもマジックソルト(ガーリック)としょう油のみ
※今回はお試しで作ったので5個分です。多く作る際は頑張りましょう。
※お試しなので、ソースもマジックソルト(ガーリック)としょう油のみ
このレシピの生い立ち
いつもの安い、牛肉のしゃぶしゃぶ用の薄切り(切り落とし)を使って、何か出来ないかと思いお試しで、考えました。すりおろし蓮根を加熱するともちもちに、そして牛肉の脂を吸い取るためにお麩を入れて、柔らかくボリュームあるサイコロステーキにしました。