炊飯器で作るローストビーフ＊

牛肉は先端が尖っていたら切り落とし、四角くなるように手で整えて全面に塩・胡椒を強めに振る。

フライパンにオリーブオイルを引いて強火にかけ、少し煙が出るくらいまで熱する。

フライパンが温まったら、肉を1面10秒ずつくらい焼いて焼き目を付ける。

焼き終わったら火を止めて、肉をいったん取り出しておく。フライパンはソース作りに使うため、まだ洗わない。

フライパンに合わせ調味料を入れて中火にかけ、底をこそぎながら少しとろみが付くまで熱する。(底に残った肉の旨味を溶かす)

フライパンの火を止めて放置し、粗熱を取る。(熱々のままだとジップロックに穴が空くため)
ジップロックに肉を入れる。

75〜80度のお湯3合分を炊飯器に注ぐ。
温度計がない場合は沸騰したお湯2.5合と常温水0.5合を混ぜるとちょうどいい。

炊飯器にジップロックのお肉を入れて保温モードにして30分置く。

ボウルに氷水を作っておく。

粗熱が取れたらジップロックを開け、肉をまな板に取り出す。グレイビーソースは別皿に取っておく。

出来るだけ薄くスライスしてお皿に盛り、彩にベビーリーフを添えて完成。

※肉は切り口の断面が酸素に触れることで鮮やかなピンク色に染まります。切ったばかりで色が悪くても大丈夫！