大判！梅とレンコン大葉のつくね焼き

はちみつ漬けでは無い（甘くない）梅干しを使います

みじん切りにした蓮根を、水に５～１０分さらす。

※切り方は荒くてOK。
酢水ではなくて、水につけます。

トッピング用に大葉を数枚残し、残りを適当に刻む。

玉ねぎをみじん切り。

梅干しを叩いて、大きめのボウルに入れる。

フライパンに油をひく。まだ火はつけません。

直径２９センチのフライパンでギリギリです。
小さいフライパンなら２つ準備。

フライパンに入れ、形を整えて焼く。

※写真は大葉を乗せて焼いてますが、トッピングは生の大葉を最後に添える方が映えます。

表面に焼色がついたらひっくり返して蓋をする。
弱火で１０分くらい。
焦がさないように、途中で水を加えても◎

↓中・小サイズを作る場合は、③の大葉は刻まずに残しておく。

【中版バージョン】
⑥の時、成形しながらフライパンに並べる。
※かなり柔らかめです
※写真のサイズなら６～７個できます

【小判バージョン】
お弁当にピッタリ♪
⑥の時、大葉１枚でタネを包んで成形します。

ひっくり返して蓋をして弱火で８～１０分。
焦がさないよう途中で水を加え蒸し焼きにしても◎

多めに作って冷凍オススメ
梅好きなら、更に梅をトッピング♪
ポン酢も合います。