豚肩ロースの３色ロールと茹で卵のフライ

先日豚の生姜焼きで残った肩ロース3枚を使い切ります。
お肉とインゲン、エノキを解凍
人参少々は、千切りします。

広げたお肉にインゲンなどを乗せ
小麦粉を軽く振る(接着の役目)
クルクルと巻いて、小麦粉→溶き卵→パン粉をつける

結構、ボリューミィになります。
残った小麦粉と溶き卵、パン粉を使って茹で卵フライ用も作り
冷蔵庫で寝かせます。

茹で卵から揚げる
予め火が通っているので、焦げない様に美味しそうに焼き色ができたら
油切りします。

３色ロールのフライは、冷蔵庫で冷やして具材を馴染ませているので冷たい
冷蔵庫から出して3〜5分常温に馴染ませ揚げる

３色ロールは中火で1分
弱火で2分ほど
焼き色がついたら強火で10秒ほど揚げる
揚げた後、余熱5分置きます
火が通る様に

茹で卵のフライは、ほんの10秒ほどの余熱で大丈夫です。
衣が薄いので、カットする時はゆっくりスライドしながら切ります。

野菜サラダを盛った所にカットしたフライを彩り良く乗せて完成です。

香の物やピクルスのタルタル、ソースなどお好みでご用意ください。