豚バラ軟骨(パイカ)の煮込み

お肉を鍋に入れ、下茹で用のお湯で茹でる。30秒ほど茹でたら流水で洗い、水気を切る。

卵はゆで卵にし、殻を剥いておく。

鍋に①と★を入れて沸騰させる。灰汁を丁寧に取り除き、②と〇を入れて、弱火でコトコト煮込む。