フライパンで鯛めし

下処理
鯛のあらの皮目に熱湯をかけて残っているウロコを立たせて、お水で血合い一緒に洗う流す

お米を洗って水を切っておく

フライパンにクッキングシートを敷いて、鯛のあらを皮目を下に並べて焼き目をつける

締めた身の部分から鯛茶漬け用の刺身部分を切り取り、皮を剥いでおく

フライパンにお米とお水、醤油、酒、出汁を入れて、鯛の身、焼いたあらを入れて蓋をして炊く

火加減は、はじめは弱火で沸騰したら強火にし、水分が無くなりパチパチ音がしたら火を止めて、10分ほど蒸らす

フライパンに身を戻す

身をほぐしながら混ぜる
塩を少しふって味を整える

すりごま、醤油、砂糖でごまだれを作る

ごまだれと和える

鯛めしにごまだれ和えの鯛をのせて出来上がり！