【野菜ソムリエ】ベジブロス

Name: 【野菜ソムリエ】ベジブロス
Ingredients: お好みの野菜の皮や種 ３００～４００ｇ; （A）; ・水 １リットル; ・酒 大さじ１

Description

だいこんやタマネギの皮、種の部分など普段は捨ててしまうことが多い部分を使って作る出し汁。隠れた栄養とうま味がタップリ！

京都府

材料

お好みの野菜の皮や種

３００～４００ｇ

■ （A）

・水

１リットル

・酒

大さじ１

作り方

1

野菜の皮や種の部分はある程度たまるまで冷凍庫で保存をします。
2

鍋に（A）と１の野菜を入れ、沸騰まで強火で火にかけます。
3

沸騰すれば弱火にし、２０～３０分煮てこします。

コツ・ポイント

野菜の種類はお好みのもの、何でも結構ですが、アクや苦味が強い野菜は避けた方が良いです。（ゴーヤのワタ、ごぼうの皮、里芋の皮など）入れる野菜によってその度に色や味わいが異なります。それもべジブロスの特徴として楽しんでください。

このレシピの生い立ち

色々な野菜料理を作る際に出る皮やワタの部分に含まれる体に良い成分を生かそうとレシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。ベジブロスで作る料理はこちらを参照。豆乳スープID:6615361　ポトフID:6615504

レシピID : 6615479 公開日 : 21/02/02 更新日 : 21/02/17

このレシピの作者

京都府

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