魔女の宅急便マダムのチョコレートケーキ

【パウンドケーキ】バターと上白糖をボウルに入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

卵黄、ブランデー、アーモンドパウダーの順に加えてよく混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、白っぽくなったら上白糖を2回に分けてピンとツノの立つメレンゲにする。

④にメレンゲ半分、ふるった粉半分、メレンゲ半分、ふるった粉半分と加えてそのつどゴムベラでサックリ混ぜる。

シートをひいた15㎝丸型に軽く砕いたくるみを敷いて、生地を流す。真ん中を少し凹ませるようにゴムベラでならす。

160℃に予熱しておいたオーブンで45〜50分焼く。

【シロップ】鍋に水と上白糖を入れて沸かす。ブランデーをいれて冷ます。

【バタークリーム】卵とグラニュー糖をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけて人肌の温度まで温める。

湯煎から外して、白っぽくなりのの字が書けるまでよく泡立てる。

パウンドケーキは全面にシロップをハケで塗る。

くるみを底にして練り直したバタークリームを塗り、もう1枚を乗せてサンドする。上面と側面にもバタークリームを隙間なく塗る。

14のケーキを1時間冷蔵庫で冷やす。

クッキングシートを写真のような三角に切り、写真の上から下へ巻いて、コルネにする。テープで固定。

ホワイトチョコを50℃くらいの湯で湯煎してコルネに入れて、白い部分(キキの姿と名前)を絵に合わせて描く。

木は緑＋黄色をマヨネーズで溶かして、余ったホワイトチョコ半分に合わせる※分離したら湯煎で10分程ゆっくりとかす。

コーティング用チョコを溶かす。(今回はテンパリング不要の物を使用。必要であればテンパリングする)

ケーキを網の上に乗せて21のチョコをかけて素早く側面をパレットナイフでぬぐい、綺麗に整える。網から外して冷やし固める。

ホワイトチョコを飾って完成。温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。