手づくりあんこ（無水鍋で）

■下準備
前日の夜に豆を戻す

小豆をやさしく洗って、なべに小豆と小豆の３倍以上の水を入れ、つけておく。

１の鍋（水は替えない）に重曹を入れ、沸騰するまでは強火。
沸騰したら、ふたをしてごくごく弱火にする。

あくが出るので、何度かすくってあげながら30分くらい煮る。

ゆであがりは指でつぶしたり、食べてみてください。

てんさい糖を入れ、よくかき混ぜながら、中火～弱火で水分を飛ばし、煮詰めていく。
焦げないように。

ぽってりしてきたら、塩を入れて味を整える。

食べきれないときはラップやジップロックに入れ冷凍もできます。