簡単常備菜！ エスカベッシュ

にんじんは皮を剥き、2ミリほど薄切りに。玉ねぎは回し切りに。

カリフラワー は食べやすい大きさに切り分け　沸騰した塩湯にいれ中火5分弱。
歯応えが残る程度に茹で、ざるにあげる。

フライパンにオリーブ油、ローリエの葉を入れ炒め、にんじんと玉ねぎを入れる。
クミン、オレガノ、塩、胡椒で味付けする。

酢水を作り、大きなボウルで全てを混ぜ、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
ガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存。