大根葉とゴボウと舞茸の雑穀リゾット
TATSUKA
作り方
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舞茸は、手で適度な大きさにほぐす。大根葉は洗って、軽く塩茹でし、冷水に揚げ、水気をよく絞って細かく刻んでおく。
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3
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鍋に水とコンソメを2つ入れ、火にかけ、コンソメを溶かし、コンソメスープを作る。
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4
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フライパンを熱し、バターとサラダ油をいれ、玉ねぎが透き通ってくるまで炒め、ゴボウも加え、脂分を絡める。（中火）
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5
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お米を加えて、半透明になるまで炒め、白ワインを注ぎ、強火でアルコールを飛ばす。舞茸も加えてさらに炒める。
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6
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3のコンソメを3回程度に分けて入れ、炒め、10分程、蓋をして、ときどきかきまぜながら、煮込む。（弱～中火）
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7
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硬さ加減を見つつ、少し米に芯が残る程度のアルデンテを目安に。塩、胡椒で味付けし、パルメザンチーズを振りいれ、かきまぜる。
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8
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器に盛り、パルメザンチーズを振り、上に大根葉をトッピングして出来上がりです。
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コツ・ポイント
アルデンテに仕上げると、とってもおいしい★少し煮すぎたとしても、雑穀米が入っていると、歯応えプチプチ感があるので、ごまかせます（笑）。
このレシピの生い立ち
「E・recipe」の「新ゴボウのリゾット」を参考にさせていただいております。和風な大根葉と組み合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TATSUKA
