がめ煮@筑後地方

こんにゃくは下茹する。里芋・人参・蓮根・牛蒡は一口大に切る。干し椎茸を入れる場合は戻し汁は使わない。

鶏肉を鍋に入れ、水から煮る。アクが出たらすくう。

切った野菜類を全て入れ、再沸騰したら、ザラメを入れる。