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アスパラガスは根本を切り落として下半分の皮をピーラー出向き、玉ねぎはくし型切り、生姜は千切りにする。
アスパラガスは斜め1cm幅に切る。
牛肉は下味、片栗粉順に揉み込む。タレの材料をミニボールに入れて混ぜておく。
フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、強火で熱しアスパラガスを炒め、色鮮やかになったら塩をふって取り出す。
④のフライパンにサラダ油小さじ4を足し、中火で生姜を炒めて香りが出てきたら、強火にして牛肉を加えて炒める。
牛肉がほぐれたら玉ねぎを加えて油がなじむ程度に炒める。
⑥のフライパンにアスパラガスを戻し入れて、タレを加えて手早く絡めたら出来上がり。