鶏の砂肝とハツのぴり辛味噌炒め☆
作り方
-
-
1
-
ハツは、脂肪を取って(←お好みで)真ん中を開き、血の固まりを取り除きます。洗って水に漬けて血抜きします。砂肝は良く洗っておきます。食べやすい大きさに切ります。その後、ハツと砂肝をゆでておきます。
-
-
-
2
-
こんにゃくは、斜めに格子になるよう、包丁で両面に浅く切り込みを入れてから、食べやすい大きさに切ります。(写真は16等分に切りました。手綱こんにゃくにしても良いと思います。)
-
-
-
3
-
*の調味料を合わせておきます。フライパンを熱してサラダ油をひき、ハツと砂肝を炒めます。軽く塩、こしょうします。こんにゃくも入れて炒め、仕上げに*を合わせたたれをからめながら炒め合わせます。お皿に盛って、いりごまをふってできあがりです。
-
コツ・ポイント
下ゆでをすることで、余分な脂肪や臭みが抜けると思います。
このレシピの生い立ち
インターネットで見つけた砂肝の調理法を元に、調味料などを自分好みにアレンジしました。