鶏むね肉のクリームチーズジェノバロール

鶏むね肉のクリームチーズジェノバロール

Description

09.7.14話題入りさせて頂きました。手の凝った風ですが、以外と簡単に出来ちゃいます♪
ワインと一緒にどうですか?

材料

鶏胸肉
一枚
クリームチーズ
50gほど
ジェノバペースト(市販でも自家製でも)
適宜
塩・胡椒
各適宜(ジェノバペーストの味をみて加減する)

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉をうすく包丁で開く。写真は穴があいてますが(汗)、なるべく穴があかないように。幅20cmほどまで開く。塩、胡椒ふる。

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    写真

    クリームチーズを練って、開いた鶏肉の上に塗り広げる。巻いた時にはみ出るので、あまり端まで塗らないようにする。

  3. 3

    写真

    クリームチーズの上にジェノバペーストを塗る。しょっぱいのでそれほど多く塗らなくても大丈夫。

  4. 4

    写真

    端から巻いていく。穴が開いているとこういう風になる(笑)。

  5. 5

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    ラップできつく巻いて、筒状に成形する。

  6. 6

    写真

    アルミホイルでくるんで、両端をきつくひねる。沸騰した蒸し器に入れ、15分中火で蒸す。熱が冷めるまでそのまま放置。

  7. 7

    写真

    爪楊枝で刺して、肉汁に血が混じって出てこなければ蒸しあがり。冷蔵庫でしめる。

  8. 8

    良く切れる包丁で輪切りスライスし、器に盛ってオリーブオイルを少々まわしかける。

  9. 9

    蒸し器がない方は、たっぷりの沸騰したお湯の中に入れ、弱火で蓋をして15分。熱が冷めるまで蓋をした状態で放置して下さい。

  10. 10

    ☆追記なんですが、どうも蒸し器よりもお湯で茹でた方が、しっとりすることが判明(汗。こちらをおすすめします。すいません。

コツ・ポイント

アルミホイルで巻いた端はしっかり閉じないと肉汁流出です。でもある程度はしょうがない(笑。蒸してすぐに冷蔵庫で冷ましてしまうと肉がぱさつくので、必ず熱が冷めるまでは蓋をしたまま放置して下さい。余熱で肉に旨味を閉じ込め、ふっくら仕上げます。

このレシピの生い立ち

自家製のジェノバペーストを使った料理を考えていて、旦那の料理本にのっていたガランティーヌという料理法を参考に作りました。
レシピID : 686869 公開日 : 08/11/22 更新日 : 09/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

40 (38人)
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2020年8月19日

リピです!やっぱり美味しい~♡簡単なのに感動です^ ^

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2020年7月16日

茹でるパターンで!とろけるチーズでしたが、うまくできました♫

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2020年6月5日

とても美味しかったです!また作ります^ ^

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2020年4月10日

大葉味噌で…しっとり美味しかったです♡

makirinna 2009年06月02日 16:40
こんにちは もこデリさん♪
先日はコメントをくださって有難うございました(^o^)

もこデリさんのこちらのレシピ、
私が参加している某SNS(mixiみたいにメジャーではないです☆)の日記に
紹介してもいいですか?

というのも こちらのレシピは、糖質制限的に見ても
素晴らしいレシピなんで♪

ご了承の程、よろしくお願い致します。<(_ _)>
のりーた3号 2009年07月30日 10:50
絶対においしいと思って作ったらやっぱりとってもおいしかったです!!!ごはんには合わないような気がして夕飯がパスタの日に作りました。主人にも好評だったのでまた作りたいと思います。おいしいレシピありがとうございました☆
ケチャ&ウル 2009年08月16日 17:10
もこデリさん♪

こんにちは!!

私、今になって気づいたのですが
なんだか2度もつくれぽ送ってしまってたみたいで
大変失礼しました><
ボケボケで、ああ恥ずかしい~
jad 2009年09月22日 23:03
こんばんは、もこデリさん♪

わざわざ日記にコメント頂きありがとうございます❤
もこデリさんのユイットちゃんにチャコちゃん、カワイイ♪ですね❤網戸登った姿が素敵でした♪

オフ会なんて素敵なイベント☆いつか参加したいです♪
当分、単独行動が無理なもので(娘の世話で)、
もこデリさんの日記で楽しませてもらいますね❤
今後ともレシピににゃんこ先生情報、宜しくお願いします。
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