100%押し麦の豆板醤味噌なすび麦飯
Description
夢の押し麦(大麦)100%。門外不出、無料、独自の必殺モード法で１００％に到達。
クックW1AAAT☆
材料
150g
160g
四川豆板醤
4g～5g
豆味噌(八丁味噌)
7g
醤油(濃口16%)
小さじ１
酒
大さじ１
みりん
小さじ２
顆粒だし
小さじ1/2
黒糖(又は砂糖)
小さじ1/3
ごま油
小さじ２
おいしい水(又はだし汁)
465g
削り粉
適量
作り方
-
-
1
-
おかゆモード法は無料、独自の方法である事をご理解ください。おかゆモード以外は危険ですので間違いがないようお願い致します。
-
-
-
2
-
米味噌が混ざっていない豆味噌(八丁味噌)を使用してください。空豆だけで作られた豆板醤を使用してください。
-
-
-
3
-
炊飯器に押し麦、水を(水洗い後２つセットにして615gの重量まで)入れます。
-
-
-
4
-
押し麦+水=150+465=615g(水洗いをした場合は必ず２つセットで量ります)水洗いをする場合は秤が必要です。
-
-
-
5
-
30分ほど浸水させます。
-
-
-
7
-
炊飯器に醤油、顆粒だし、黒糖、酒、みりん、四川豆板醤、豆味噌(八丁味噌)を入れ軽く混ぜます。(味噌は溶かします)
-
-
-
8
-
押し麦の上に切ったなすび160gをのせ、ごま油を入れます。
-
-
-
9
-
水、酒、醤油、みりんの合計水量は495mlです。(水量はなすびの水分によって異なってきます)
-
-
-
10
-
調味料の入れ忘れがないよう注意してください。
-
-
-
11
-
ふっくら柔らかに仕上げるために門外不出であります必殺の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。
-
-
-
12
-
炊きあがったら、底の部分から全体を混ぜます。削り粉をかけます。(炊飯後にごま油の追加をすると良いです)
-
-
-
13
-
おにぎりを作る事が出来ます。その場合なすびが柔らかいので、ごはんだけを練ってください。(ID:5922718)
-
コツ・ポイント
独自の「おかゆモード法」(ID:5708125)で炊きます。押し麦は30分ほど水に浸しておきます。「うるち麦」と「豆味噌(八丁味噌)」を使用します。なすびは押し麦の上にのせます。味噌の量をドンピシャの値にする事。
このレシピの生い立ち
おすすめの豆板醤味噌味にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
