熊肉の時雨煮

大きめ鍋でお湯を沸かし、ブロックの「熊肉」を入れ1時間程度ゆでます。（臭みの原因となる灰汁取りを忘れずに！）

「熊肉」をザルに取り出し、ゆで汁を捨てる（鍋の灰汁や油を洗います）
再度、１時間程度下ゆでを行います。

「熊肉」をザルに取り出し、ゆで汁を捨て、食べやすい大きさ（2~3mm幅）に切ります。

「熊肉」をザルに取り出し、臭いの原因となる油や灰汁を水でキレイに洗います。

下茹でした「熊肉」と料理酒400ｇと水をひたひたに入れ、中火にかけます。

煮立ったら、皮をむいてスライスした生姜、調味料（砂糖・味噌・醤油、みりん）を入れ、落し蓋をして弱火で煮込んでいきます。