茄子とピーマンのみそ炒め

茄子とピーマンは一口サイズの乱切り、青じそは太めの千切りにする

フライパンにサラダ油を大さじ一杯程度入れ温める。フライパンが温まったら、豚こま肉を入れ炒める。

豚こま肉が8割程度火が通ったら、茄子を入れ更に炒める。

茄子とピーマンが、しんなりし始めたら、千切りにした青じそを入れ、全体を混ぜながら軽く火を通す。

青じその香りが出てきたら、みそを入れ全体に味が回るようによく混ぜる。
みそがハネやすいので、火は中火から弱火にする。