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茄子とピーマンは一口サイズの乱切り、青じそは太めの千切りにする
フライパンにサラダ油を大さじ一杯程度入れ温める。フライパンが温まったら、豚こま肉を入れ炒める。
豚こま肉が8割程度火が通ったら、茄子を入れ更に炒める。
茄子の表面が油をまとって、透明感が出てきたら、ピーマンをいれ、更に炒める。
茄子とピーマンが、しんなりし始めたら、千切りにした青じそを入れ、全体を混ぜながら軽く火を通す。
青じその香りが出てきたら、みそを入れ全体に味が回るようによく混ぜる。みそがハネやすいので、火は中火から弱火にする。