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鶏肉は長さ5cm幅1cmほどに切る(一口大でもOK!)
大根・人参・油揚げは短冊切りにする。しめじは根元を切り、1本ずつにする。
高野豆腐は水で戻し、さいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
三つ葉は3cmの長さに切る。
鍋に(A)を入れ、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをすくう。
2・3の材料を加えて10分ほど煮る。(B)で味を調える。
和ぐるみは乾煎りする。すり鉢ですりつぶし、砂糖・しょうゆを入れて混ぜる。
7に6の煮汁を加えて、好きな柔らかさにのばす。これで【和ぐるみだれ】の出来上がり。
餅をやわらかくなるように焼く。
お椀に餅を入れ、6の具と汁を入れ、その上にいくらと三つ葉を乗せる。