初心者向け！失敗しない濃厚抹茶マカロン

はじめに、ここで紹介するスイスメレンゲは、湯煎するので砂糖が溶けて、表面がツルッとしたキレイなマカロンが作りやすいです

また、フレンチメレンゲに比べて、泡立ての目安も分かりやすいので、初心者でも成功率が高いです！

マカロンは下準備が命！怠ると時間がかかり、生地がヘタる原因になるので、しっかり準備して手早く作れるようにすると◎

②抹茶とアーモンドプードルを2回振るっておく

③マカロンガイド用紙を作る。鉄板の大きさの用紙に、2cm間隔で、直径3cmの丸を書く。ペットボトルのキャップを使うと◎

■マカロン生地作り

計りの上にボールをおき、卵白のみ分け入れ、重さを計る

卵白の2倍量のグラニュー糖をすべて、卵白ボールにいれる

熱湯を別ボールに入れ、湯煎にかけながら、卵白をハンドミキサーの高速で混ぜる

振るいにかけながら、抹茶とアーモンドパウダーをすべていれる

ゴムベラで切るように優しく混ぜる

マカロナージュする（ボールに生地を押し付けながら混ぜる）

・混ぜている段階でマカロナージュされていることもあるので、均一に混ぜ終わって上の状態になっていれば、しなくてOK

・目安の状態になっているけど、ダマがある場合は、爪楊枝などでダマだけ潰して軽くまぜる

・初心者だとマカロナージュしすぎてしまいがちなので、すこし手前で止めておくと◎

絞り袋に生地を流しいれる。生地が乾いたり、でたりしないように、上を輪ゴムなどで縛っておく

鉄板の上に、○を書いた用紙＋クッキングシートをしく

○の大きさに合わせて絞る
＊余った生地は絞り袋のまま、先をラップで包んで後で絞りましょう

気泡やツノが立っている場合は、爪楊枝でちょちょっと修正する

表面を指で触れるくらいまで、乾燥させる

乾燥している間、オーブンを160°に予熱しておく

・指で触った時に、破れないけどグニッと凹むのが目安です

・扇風機の前で乾かすと早いですが、均一に風を当てるために10分おきに鉄板の向きを変えると◎

・乾かさない焼き方もありますが、空洞化になりやすいことや食感も変わるので、個人的には乾燥する方をお勧めします

オーブンから取り出し、鉄板の上でマカロンを冷ます

どうしてもピエにムラが出てしまう場合は、シルパットを使うのをおススメします。私はcottaのシルパットを使用しています

完全に冷めたらシートからゆっくり外して、同じ大きさの物とペアを決めておく

耐熱容器やボールに、ホワイトチョコ（割ったもの)を入れて、レンジで40秒〜1分チンする

生クリームor牛乳を入れ混ぜる

抹茶を振るいながら入れ混ぜる
・色を見ながらお好みで抹茶の量を調節して下さい

・熱し過ぎると生クリームが分離してしまうので注意してください

色が均一になったら完成♩ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく

押して少し凹むくらいに固まったら、絞り袋にいれる

もう一方でサンドして完成♡

マカロンは翌日食べた方が、ガナッシュが生地に馴染んで、しっとり美味しくなります

お召し上がり期間は、冷蔵で2〜4日。ラップに包んで保存しましょう。

食べる前は常温に戻しておくと、ガナッシュが柔らかくなって美味しいです♡

写真のガナッシュの抹茶量は、外のマカロン生地が甘いので、苦味が感じられる3gで作りました。
甘めがお好きな方は1〜2gで

私はこれで家族や友人からベタ褒めされました♡ぜひお試し下さい♩

ラズベリーver.
レシピID：7472449