葱王と蓮根のチーズオムレツ

葱王の白い部分は5㎜の角切りにする。蓮根も5㎜角に切り酢水にさらす。(10分ほど酢水に漬けアクが抜けたら水洗いしておく)

モッツァレラチーズは1㎝の角切りにする。葱王の青い部分は5㎝幅に切り、ワタの部分を削ぎ落し、縦の千切りにして水にさらす。

ボウルに卵を割り入れ、白だし、豆乳を加え、菜箸で卵液を切るように混ぜ合わせる。

鶏ひき肉に火が通ったら、蓮根、葱王の白い部分を加え、しんなりするまで3分間ほど炒める。

仕上げに醤油、砂糖、酒を加え、軽く炒め火を止める。

炒めた6を3のボウルに入れ菜箸で混ぜ合わせる。

オムレツ1個作るのに7で作った卵液半分、モッツアレラチーズ半分(20g)、バター半分(5g)を使用します。

フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったらバターを入れ、すぐに7の卵液を入れ、菜箸で手早く混ぜる。

卵が全体的に半熟になったらモッツァレラチーズを加える。

オムレツをフライパンの奥に寄せ、カーブを使って形を整える。