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フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ中火にする。
ニンニクが香ってきたら一旦取り出し、塩胡椒をした魚を皮目から焼く。
両面焼き色がついたら、白ワインと2のニンニクを入れ、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする。
野菜は全部細かくカットして、京の塩ドレッシング・赤一味と混ぜ合わせておく。