折込シート●キャラメルまるごと林檎

強力粉と薄力粉はあわせてふるっておく●林檎は皮をむき、一口大に切る。

林檎と砂糖と水をミキサーへ入れ、スイッチオン。もしくは林檎をすりおろし、水無し、砂糖と混ぜ合わせる。

林檎から酸が出るため、銅またはフッ素加工の鍋で水分を飛ばしていく。中火～強火、煮詰まってきたら弱火で。

ふるっておいた粉類を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

卵白を一度に加え、ある程度混ぜたら、弱火にかけ、1分程混ぜる。

火を止め、バターを入れ、余熱で溶かし混ぜる。

生地をラップ等で包み、15×15cmになるよう成型する。冷凍庫へ。