手羽先と大根の煮込み『何食べ』#29
yahikko
作り方
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1
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鳥手羽先12個、大根1本。
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2
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煮込み用の大きな鍋にサラダ油を熱し、手羽先を焦げ目がつくまで焼きつける。一回で12個焼けないと思うので2回に分けて。
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3
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手羽先を焼いている間に、大根の準備。
皮を厚く剥き、幅2センチの半月切りにする。
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4
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上の方にちょろっと葉っぱがついてる場合は、捨てずにおいておく。
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5
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手羽先がこんがり焼けたら取り出し
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6
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そのまま大根を入れて油が回るまでじっくり炒めたら、中弱火くらいで蓋をして大根が半透明になるまで蒸らし炒めにする。
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7
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時々蓋をとって大根をひっくり返してください。
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10
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手羽先を煮込んでいる間に、④をさっと茹で、ザルに揚げてからみじん切りにしておく。
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11
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煮汁がなくなって照りが出てきたら出来上がり。
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12
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器に盛って、⑩の刻んだ大根の葉を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
煮込みの時弱火すぎるとすごい時間かかるので、中火でー。
このレシピの生い立ち
シロさんの料理では鳥手羽先が何度か出てきます。あんまり好きじゃなかったけど、何食べの献立作っていくうちに大好きになりました。手羽先って割と安いのに出汁が出てすごく美味しいんだなー。
よしながふみ先生と何食べが大好きです！
よしながふみ先生と何食べが大好きです！
yahikko
