レンコンもち米詰め菊の香り
Description
ほんのり菊の香りの箸休め。
お正月のおせちにもぴったりな華やかさ
お正月のおせちにもぴったりな華やかさ
たすじゅうNori☆
材料
（4人分）
100g
10cmくらいのもの
酢
大さじ1
1/2パック分
菊の花のゆで汁
1.5リットル
砂糖(あればザラメ)
80g
大さじ2
作り方
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1
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もち米は水で綺麗にあらい、たっぷりの水に1時間以上つけておく。
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2
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レンコンは皮を剥き、酢大さじ1を入れた水にどっぷりつけておく。
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3
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菊の花をさっと茹でる。
詳しくはレシピID: 6537208
花びらを取ったガクとゆで汁は捨てずに取っておく！
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4
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3のゆで汁1.5リットルほどに取っておいたガクを入る。
ゆで汁が足りなければ水を足す
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5
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砂糖を全部入れ、加熱して溶かしておく。
溶けたら火を止める
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6
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レンコンの1片にクッキングシートを楊枝で止め
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7
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反対側から水気を切ったもち米を詰める。大きい穴は写真のように漏斗と菜箸を使うと楽。
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8
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時々とんとんと下に打ち付けて隙間を埋めながら、穴から1センチくらいまで詰める。小さい穴は無視
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9
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こちら側もクッキングシートと楊枝で蓋をして
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10
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砂糖液につけ火にかける。
沸騰したら弱火にして
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11
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2時間くらい時々ひっくり返しながら煮る
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12
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蓋をしていてもこんなに水分が減ります
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13
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火を止め、レンコンとガクを取り出し、水溶き片栗粉を流し入れひとまぜしたら再び火をつけ、1分以上よーくかき混ぜる
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14
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とろみがついたら火を止め、水気をしぼった菊の花びらを混ぜる
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15
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レンコンを7mmくらいに切り、上から花びらの砂糖液をかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
レンコンは長男がホクホクしてよく合うのでオススメ。スーパーのカット物だと節の端なんてなくて蓋に出来ないのでシート使いました。
穴に詰める時はお箸で押し込んで。隙間なく。
穴に詰める時はお箸で押し込んで。隙間なく。
このレシピの生い立ち
菊の花の使い道を考えていて。本格的には金木犀を使うそうですが、手に入りやすい菊でアレンジ。
