茹で鶏の よだれ鶏（ピリ辛旨ダレ)
ウルトラマンド
作り方
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よだれ鶏のタレの 材料です。
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まずは 鶏胸肉の 茹で鶏を 作っておきます。作り方は レシピID：7021545を 参照お願い致します。
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花椒、（パウダー）濃口醤油、黒酢、砂糖、食べる辣油、（辛くない）を 入れる。
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胡麻油、ブラックペッパー、刻み葱、白葱スライス、砕いたピーナッツ（素焼き）を ボウルに入れる。
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茹で鶏の 茹で汁を 入れる。ボウル全体を 軽く混ぜておく。
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パクチーは 水洗いした後 水分を拭き 葉を ちぎり ざっくり切っておく
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茹で鶏は 茹で汁から出し リードペーパーで 軽く拭き 半分に切って スライスして お皿に盛る。⑥の ピリ辛ダレかける。
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パクチーを トッピングして 仕上げる。パクチーが 苦手の方は 刻み葱と 炒り胡麻を かけてください。
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辛くない食べる辣油を 使用してます。お子様でも 安心して食べれます。辛さの調整は お好みで 辣油を かけてください。
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ウラトラマンドの 旨辛 よだれ鶏
レシピID:7128319も 宜しくお願い致します。
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2022年10月22日 よだれ鶏を作りました♪ タレは 黒胡麻を炒って すり鉢で擦り、花椒粉､砂糖、甜麺醤を入れ
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おろし生姜､おろしニンニク、梅肉､黒酢、濃口醤油､胡麻油、ラー油､味醂、パクチ一微塵切りを ひと煮立ちして冷ましました。
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茹で鶏は いつも通り さっと火を入れ あとは 余熱で火を入れ 冷まして ジューシーに仕上げました。
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茹で取りは 薄くスライスして 均一に並べてます。
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よだれ鶏のタレをたっぷりかけて パクチーの 粗みじん切りを トッピングしました。
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仕上げに ピーナッツ､アーモンド、カシューナッツの素焼きを 砕いて トッピングしても 美味しいです♪
在庫切れでした…
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コツ・ポイント
材料を 切ってボウルに入れて 和えるだけです。ピリ辛ダレですが 激辛が好きな方は 辣油を かけてください。ピーナッツの素焼きを使いましたが カシューナッツでも 美味しいです。よく行く四川料理店の オーナーさんのアドバイスです。
このレシピの生い立ち
一度食べたら やみつきになる程 美味しい よだれ鶏です。最初は 刻み葱と 炒りごまをかけてましたが 色々試して パクチーが 最高でした♪
柔らかで ジューシーな 茹で鶏 ピーナッツを 刻んで入れて 食感にも 変化をつけました。
柔らかで ジューシーな 茹で鶏 ピーナッツを 刻んで入れて 食感にも 変化をつけました。
