パン・オ・セーグル

HBにショートニング以外の材料を入れて5分MIXします。横に付いた粉を落としてショートニングを加えて更に5分MIXします

暖かい所で乾燥しないように約60分倍になるまで発酵させます。

台に取り出して6等分し、軽く丸めてぬれ布巾などをかぶせて乾燥しないように15分ベンチタイムをとります。

パンマットに並べて布とりして乾燥しないようにビニールなどに入れて倍になるまで約50分発酵させます。

オーブンシートに並べて表面をそぐようにクープを入れて、230℃に熱したオーブンで蒸気を入れながら20分焼きます。