パン・オ・セーグル
レシピID:703254
材料 （ 6個分 ）
| 強力粉（準強力粉がおすすめ） | |
| 200g | |
| ライ麦粉 | 50g |
| ドライイースト | 4g |
| 塩 | 5g |
| スキムミルク | 5g |
| モルトパウダー | 2g |
| 水 | 165g |
| ショートニング | 5g |
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1
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HBにショートニング以外の材料を入れて5分MIXします。横に付いた粉を落としてショートニングを加えて更に5分MIXします
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2
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暖かい所で乾燥しないように約60分倍になるまで発酵させます。
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3
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台に取り出して6等分し、軽く丸めてぬれ布巾などをかぶせて乾燥しないように15分ベンチタイムをとります。
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4
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たたいて丸く伸ばし、上下から中心に向かって折り、さらに上下をくっつけるように折って筒状にし、転がして楕円にまとめます。
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5
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パンマットに並べて布とりして乾燥しないようにビニールなどに入れて倍になるまで約50分発酵させます。
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6
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オーブンシートに並べて表面をそぐようにクープを入れて、230℃に熱したオーブンで蒸気を入れながら20分焼きます。
コツ・ポイント
焼くときはオーブンで天板も熱しておくとクープが割れやすいです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(9人)
ありがとうございます。カリ、フワっておいしいですよね♪
ありがとうございます。クープもきれいでおいしそう！！
ありがとうございます。サンドにしてもおいしそう～♪
ありがとうございます♪ふんわり、パリっですよね♪
おいしそうです。ありがとうございます！サンドもおいしそう〜
おいしそうです！ありがとうございます♪嬉しいです！
ハーブチーズ、おいしそう！！ぱっくり割れておいしそうです。
よかった！！嬉しいです。ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/22
大好きなライ麦パン。シンプルに、だけど酸味の強いのが好きじゃない母の為に、食べやすいライ麦パンを。
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