蓮根の素揚げ

Name: 蓮根の素揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: 蓮根 1株; 片栗粉 大さじ1程度; 揚げ油 適量

Description

秋〜冬にかけてが旬♪サクサク食感とほんのりした甘みがたまりません！塩や醤油で♪その他料理の付け合わせやトッピングにも◎

かのと┊おうちレシピ

材料（4人分）

蓮根

1株

片栗粉

大さじ1程度

揚げ油

適量

作り方

1

〈下処理〉
蓮根は1〜1.5cmほどの厚みでカットしたら、酢水に漬けておきます
（漂白もされて綺麗に）
2

キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ったらビニール袋に入れて、片栗粉を適量
3

ビニール袋膨らませた状態で口を閉じてフリフリし、薄く全体に粉をまとわせます
4

180℃に熱して、中火にし重ならないように蓮根を投入。初めは勢いよく泡が出て蓮根は沈んだ状態
5

泡が落ち着いてきて、上に浮かんでくれば揚げあがりです♪
（香ばしいのが好みの場合は色がつくまでしっかりと）
6

油を切ったら完成です♪
塩でも醤油でも旨い◎
食感と甘みがたまりません！

コツ・ポイント

◎下処理、お客さまに出す時でなければ酢水に漬けるのは省略可
※むしろ水に長くつけると大切なビタミン類が失われてしまいます！
◎厚みを持たせて切って、蓮根素材自体の味をしっかり楽しみたいですね^ ^

このレシピの生い立ち

シンプルだからこそ、また食べたくなります♪
手の込んだ調理をするエネルギーがない時でも、しっかり美味しく食べたくて。

レシピID : 7089977 公開日 : 22/01/26 更新日 : 22/09/22

このレシピの作者

かのと┊おうちレシピ

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工程の写真も載せ、わかりやすい&簡単を心がけています✨ 祖父や祖母、父や母の背中をみて学んだものをミックスし我が家流にアレンジ♪小6と小1の息子が居る二児のパパですp(^_^)q＊家事はシェア派。つくレポやフォロー、とても励みになります✨ /since2021.12---＊

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年3月5日

初れぽ

♪キッチンmama

シンプルに岩塩をふり、とっても美味しく頂きました❣️ケチャップやカレー粉をつけるのも良いですね。ビール🍺に合う。ご馳走様。

#蓮根であと一品 #蓮根しゃきしゃき #蓮根絶品レシピ

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