低温調理した鴨肉のロースト

この時は、200ｇの鴨肉（ハンガリー産チェリバレー合鴨ロース）

はみだした余計な脂をカットする。羽の根っことかあれば、毛抜きで抜く。

全体に軽く黒コショウふる。アイラップ（ジップロックでも可）に空気を抜きながら入れる。念の為、2重で縛ってみた。

念の為にビニールの端っこは水に沈まないようにちょっと出しておく。

ホットクック手動→発酵低温調理する→56℃の1時間で設定。本当は1時間半なので後で時間追加。

調理終了したら加熱時間延長を30分。終わったらホットクックから出して粗熱をとり、冷蔵庫で保管しクールダウン。