ひな祭りやお弁当に♪ 五目ちらし寿司
Description
上級。本かつおのお出汁がきいた酢飯で作る、華やか五目ちらし寿司。ひな祭りの他、お花見等の行楽やお弁当にも♪
クマソバ
材料
（4～５人分）
3合
A 酢
80ml
クマソバストック・本かつお（市販の顆粒かつおだしでもOK）
小さじ1
A 砂糖
大さじ3
A 塩
小さじ1.5
1/2本
80g
4～5枚
100ml
B 醤油
大さじ1.5
B クマソバストック・本かつお（市販の顆粒かつおだしでもOK）
小さじ1/2
B 砂糖
大さじ1.5
B 料理酒
大さじ1.5
2個
小さじ1/2
（水 大さじ1）
・
C 塩
ひとつまみ
C 砂糖
小さじ1
お好みで
蒸し海老、イクラなど
お好みで
作り方
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1
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クマソバストック・本かつおを使います。
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2
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【酢飯】
米は、研いでから炊飯器に入れ、すしめし３合の線に合わせて水（約550ml）を加え、しばらくおきます。
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3
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本かつお小さじ1を加え、軽くかき混ぜてから炊飯します。
炊飯中に Aの調味料を合わせ、溶かしておきます。
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4
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炊き上がったら、3の調味料を回しかけ、切るように混ぜてから冷ましておきます。
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5
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【具材】
干し椎茸は水に30分ほどつけ、戻してから水気を切り、5㎜幅に切ります。
（もどし汁は７で使います。）
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7
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鍋にBを全て入れ、沸騰したら5、6を加え、時々かき混ぜながら、弱めの中火で加熱します。
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8
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10分程度加熱し、水分がほとんどなくなったら火を止めてしばらくおき、味をなじませます。
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9
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【錦糸卵】
ボールに卵とCを入れ、よくかき混ぜます。
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11
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10を冷ましてから細く切り、錦糸卵を作ります。
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12
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【仕上げ】
4の酢飯に 8の具材を加えて切るように混ぜ合わせ、器に盛ります。
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13
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刻み海苔、錦糸卵、えび、イクラ、さやいんげんなどを飾り付けたら、完成です。
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14
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ID k159
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コツ・ポイント
◇卵に水溶き片栗粉を加えることで、薄くても破れにくくなります。
◇錦糸卵を切る時は、クルクルと丸めてから切ると、切りやすいです。
◇上に飾る具材はこの他、サーモンやマグロの刺身、桜でんぶ、酢れんこん等、お好みでどうぞ。
◇錦糸卵を切る時は、クルクルと丸めてから切ると、切りやすいです。
◇上に飾る具材はこの他、サーモンやマグロの刺身、桜でんぶ、酢れんこん等、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
クマソバ
