バナナのヨーグルト生デコケーキ
Description
材料
(18cmホール型)
作り方
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1
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シュガーシロップ用の熱湯を準備します
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2
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耐熱計量カップに、熱湯を50ml入れ、すぐに砂糖20gを加えとかします
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3
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砂糖が溶けたら、オレンジリキュールを加え混ぜます。
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4
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そのままシロップを常温で冷まします(写真は埃避けにキッチンペーパーを被せてます)
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5
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絞り袋にお好きな口金をセットし、準備しておきます
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6
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スポンジケーキをスライスします
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7
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スライスしたスポンジは、乾燥しないようにポリ袋等に入れておき、密封します
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8
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ボウルに氷と水を入れ、3分の1から2分の1位の分量にします
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9
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氷水の上から、水はね防止の為のキッチンペーパーを被せます
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10
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同じ大きさのボウルに、生クリーム・グラニュー糖・ギリシャヨーグルトを加えます
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11
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ホイッパーで、かろうじてクリームが掬える位までホイップします(ハンドミキサーを使用しても良いと思います)
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一旦クリームを冷水ボウルごとラップし、冷蔵庫で寝かせます
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13
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サンド用のバナナをカットします
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回転台の上にスポンジを1枚乗せます(回転台が無い場合はお皿を2枚重ねると代用できます)
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生クリームを冷蔵庫から出し、ボウルの1部分だけをホイッパーで9分立て(かなり硬く)にします
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スポンジに、シュガーシロップをハケで打っていきます(中央部分は避けてください)
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シロップを打ったスポンジに、クリームを塗っていきます
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18
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クリームの上から、カットしたバナナを中央部分を避けて乗せていきます
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バナナの上から更に9分立てクリームを乗せ、バナナとスポンジを隠すように乗せていきます
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20
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バナナがクリームで隠れたら、改めて2枚目のスポンジを乗せます。
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スポンジが無くなるまで、行程16〜行程20まで続けます。
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最後のスポンジを乗せたら、ボウルのクリームの1部分を使って、7分立て(柔らかめ)にします。
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7分立てクリームをケーキ全体に塗り(ナッペ)、スポンジが見えなくなるまで丁寧に塗ります(かなり技術がいります)
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お好きな用に、デコレーションしてください。
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ケーキ箱に入れるなり、大振りのボウルを被せる等して、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。
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カットして、出来上がり。
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コツ・ポイント
スポンジは大体3枚スライスが適当だとおもいます。4枚以上になる場合は、土台となる最下段のスポンジを少し厚めにスライスしてください
ホイップクリームはボウルを複数使ってもできます
このレシピの生い立ち
シロップ・クリームは余ります
バナナ以外の果物が得意でない方の為に、チョット変わったクリームでケーキを作りました。