居酒屋の味 圧力鍋で簡単柔らか豚モツ煮
Description
行きつけの居酒屋さんでマスターに作り方を聞いて作ってみたら子どもたちにも大人気でした。豆腐にかけても美味しいです。
パパよー
作り方
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2
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豚白モツを500ml程度の沸騰したお湯で1分茹で、お湯を捨てる(茹でこぼし)。
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モツ、大根、こんにゃく、その他の具材と酒を圧力鍋に入れて入れて火にかける。圧力もまだかけない（バルブ開）
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4
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グツグツしてきたら、上から見て水面が視認できる位の量まで水を入れて沸騰させる（具材から水分が出るので少なめで）
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5
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沸騰したら、顆粒だし、おろしショウガ、おろしニンニク、めんつゆを入れてよく混ぜ、汁の味見をし、醤油とみりんで調整する。
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6
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味が整ったらいよいよ、蓋を閉め、圧力鍋を加圧する。
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8
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10〜20分後、重り（圧力）が下がっていることを確認してからフタを開けること。味噌を加えて出来上がり。
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9
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ネギの小口切り、七味をお好みで。
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コツ・ポイント
作る前に煮こぼすことで匂いを抑えることができます。
味付けに麺つゆを使うことにより、色合いと香りが出ます。
生姜を効かせることで臭み消しとガツンと感がでます。
圧力鍋のおかげでもつがふんわり柔らかになります。
味付けに麺つゆを使うことにより、色合いと香りが出ます。
生姜を効かせることで臭み消しとガツンと感がでます。
圧力鍋のおかげでもつがふんわり柔らかになります。
このレシピの生い立ち
圧力鍋レシピを試したくて。
