厚揚げと茄子の煮浸し

茄子は隠し包丁を入れ適当な大きさに切り、水に漬けてアク抜きする。

厚揚げは食べやすい大きさに切る

鍋に油を引き茄子を外側から中火で焼き、軽く焼き目がつく程度に両面焼く。一旦器に取り出す。