梅講師直伝㊶赤しそでふりかけ/生ゆかり風
Description
しそ梅干しに使用した『もみしそ』は、天日干ししてふりかけに♪
干さない『生タイプ』は、香り&食感が絶品!期間限定の贅沢♪
干さない『生タイプ』は、香り&食感が絶品!期間限定の贅沢♪
材料
(作りやすい分量)
もみしそ(赤しその塩もみ済みの物)
適量
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※参照『梅講師直伝㉘赤しそでもみしその作り方』レシピID : 3248330
作り方
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1
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しそ梅干し作りで漬け終わった『もみしそ』を用意する(調理工程⑦で2週間漬けた物)。
レシピID : 3248330
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2
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【ふりかけ】
梅ともみしそを分けてザルに広げる。
しっかり乾燥するまで天日干しする。
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3
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乾燥したら、好みの粗さに細かくする(フードプロセッサー、すり鉢が便利)。
これを密閉容器で保存する。
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4
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ごはんにかけてどうぞ♪
※乾燥すると保存性がアップします!
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5
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【生ふりかけ】
①をお好みで刻む。
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6
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ごはんとあわせてどうぞ♪
※香りと食感が最高です!
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7
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【関連レシピ】
梅講師直伝⑰ 3倍濃縮❤赤しそジュース
レシピID : 593414
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8
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【関連レシピ】
使用後の緑色のしその活用はこちら→
梅講師直伝㊱赤しそジュースのしそで佃煮 ID : 6841525
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コツ・ポイント
・材料のもみしそは、塩でもんだだけでなく、梅と一緒に漬け終わった物を使用しましょう(調理工程⑦後)。梅の香りがしそに移って美味しいです。
・生ふりかけは、冷凍保管すれば日持ちします。必要分だけ、冷蔵に戻しましょう。
・生ふりかけは、冷凍保管すれば日持ちします。必要分だけ、冷蔵に戻しましょう。
このレシピの生い立ち
・手作りのゆかりが好きです。
一般的には天日干しして保存性を上げるのですが、干す前の『生のもみしそ』をつまみ食いしたらこちらも絶品だったので、2パターンをレシピに残します♪
一般的には天日干しして保存性を上げるのですが、干す前の『生のもみしそ』をつまみ食いしたらこちらも絶品だったので、2パターンをレシピに残します♪