某お蕎麦やさんの大根漬け
Description
山のお蕎麦やさんのお店のレシピを教えていただきました。
材料
大根正味
1kg
しょうゆ
220cc
酢
50cc
砂糖
250g
作り方
コツ・ポイント
お店のご主人によると漬け汁は砂糖が溶けるまで加熱し、汁がしっかり冷めてから大根を入れること。それが大根をパリパリに仕上げるコツらしいです。自分の食堂のおばちゃんの大根漬け(レシピID:6662265)と近い味だがおばちゃんのは砂糖控えめ。
このレシピの生い立ち
お蕎麦やさんの箸休めの大根漬けがとてもおいしくて、美味しいですねと言ったところ、レシピを教えてくださいました。忘れないよう記録しました。
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