某お蕎麦やさんの大根漬け

お店のご主人によると漬け汁は砂糖が溶けるまで加熱し、汁がしっかり冷めてから大根を入れること。それが大根をパリパリに仕上げるコツらしいです。自分の食堂のおばちゃんの大根漬け(レシピID:6662265)と近い味だがおばちゃんのは砂糖控えめ。

お蕎麦やさんの箸休めの大根漬けがとてもおいしくて、美味しいですねと言ったところ、レシピを教えてくださいました。忘れないよう記録しました。